健康飲食創意午餐食譜設計比賽辦法
一,目的:藉由設計午餐菜單,能增進學生營養均衡觀念,使其在用餐時,不再只是以菜色是否美味,是否為自己所喜愛為單一標準,而能重視飲食健康與身體需求,開始嘗試自己所不喜愛但卻為營養需求的菜色,兼顧營養均衡『少鹽,少糖,吃多少,煮多少』,養成不偏食的習慣.并教導學生愛惜食物不浪費,明了減少廚余量效果優於廚余回收,并建立正確飲食觀念.
二,創作原則:秉持『四少一多-----少油炸,少肥肉,少醬料,少油湯,多蔬果』健康概念.
三,對 象:四至六年級學生.
四,交件日期:97月1月17日前將報名表交午餐秘書.
五,比賽日期:96學年第二學期
六,比賽辦法:
1.四,五,六年級以班為單位,配合老師指導,在菜量接近前提,分別設計一周菜單,經過午餐秘書審核后,於下學期午餐推出.
2.由午餐廚工統計當日各班午餐廚余量,列為評分重要標準之一.
3.評分標準:菜單營養是否均衡(10％),由午餐秘書評分;幼稚園,一,二,三年級學童投票(20％);當日午餐廚余量(70％),合計分數高低依順為特優,優等,并於公開場合頒發獎品.
七,獎 項:入選獎:每人精美禮物一份(菜單采用)
美食獎(前三名):每人圖書禮卷貳佰元整
八,比賽規定:1.食譜為單一菜單(非套餐),可個人或集體(最多四人)創作,每班最少繳交二件作品.
2.食譜須清楚書寫食材,勾選食材類別,并為食譜命名為佳.
3.食譜食材切勿昂貴,烹飪方式應以簡單為宜,切勿繁瑣.
4.周三菜單以面食或炒飯為主食,可加副菜,及水果
5.作品可參考市售食譜,發揮創意.
九,本次比賽相關費用由午餐經費核銷.
十,本辦法經校長核準后實施,修正亦同.
承辦人: 單位主管: 主計主任: 校長:
報名表
食譜
星期
主食
副食
六大類食物
菜名
食材
食材分類
一
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
二
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
三
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
四
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
五
□五谷根莖
□油脂
□魚肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
班級
學生名姓
學生名姓
學生名姓
學生名姓
設計范例
星期
主食
副食
六大類食物
菜名
食材
食材分類
一
米飯
香鹵雞腿
小雞腿,鹵包,生姜,蒜頭,青蔥,鳥蛋,海帶節,豆乾
□ˇ五谷根莖
□ˇ油脂
□ˇ魚肉豆蛋
□ˇ奶
□ˇ蔬菜
□水果
香炒高麗菜
高麗菜,紅蘿卜
玉米濃湯
玉米粒,紅蘿卜丁,雞蛋,奶精,奶油
三
面食
肉羹面
肉羹,油面,大白菜,蝦米,魚板,香菇,香菜
□ˇ五谷根莖
□ˇ油脂
□ˇ魚肉豆蛋
□奶
□ˇ蔬菜
□ˇ水果
花卷
花卷
時令水果
水果